Menu Paul

Le menu Paul est un menu bistronomique alliant cuisine traditionnelle et créativité. Le chef réunit pour vous des produits nobles et de qualité tout en respectant la fraicheur et la saison. Le menu Paul est exclusivement servi pour le diner.

 

Entrées

Bavarois de courgette au saumon et Saint-Jacques et son sablé au parmesan

Assiette de bresaola à la parmesane et son œuf poché Bio façon mollet

Soufflé au parmesan, salade de roquette

Petit burgers de foie gras et confit d’oignons rouge

Millefeuilles de betteraves et Saint-Jacques et sa compotée de fenouil

 

Plats

Dos de cabillaud, tagliatelles de légumes au pesto, sauce crustacé safranée

Filet de bœuf Chateaubriand légèrement fumé au thym citronné, pommes grenailles, sauce grand veneur

Carré d’agneau rôti et son croustillant aux herbes, ratatouille provençale

Filet de bar à la plancha, polenta crémeuse et salade d’herbes

Suprême de volaille label rouge au foie gras et pleurotes, écrasé de pommes de terre

Risotto safrané aux gambas

 

Desserts

Moelleux au chocolat et coco, glace noix de coco

Écrin de chocolat façon bavarois et sa brunoise de fraises, chocolat chaud d’exception

Tarte citron revisité et sa meringue, sorbet citron vert

Panna cotta aux fruits rouges et son sorbet à la fraise

Assiette de fromage de saison (Véro fromage, Vannes)

 

  • Plat unique
  • Formule entrée / plat ou plat / dessert à 25 €
  • Formule entée / plat / dessert à 29 €